《向往的生活》—百香果水煮鱼的烹饪做法，大厨教你详细做法

《向往的生活》里面黄磊老师做了道百香果水煮鱼，隔着屏幕都能感觉到那股酸爽，酸辣嫩滑的鱼肉，金黄色的汤应该也很美味吧！今天我用了百香果，还有黄灯笼辣椒酱，也做一道金汤水煮鱼。

用料  

《向往的生活》—百香果水煮鱼的做法  

1. 黑鱼，也叫生鱼，叫老板帮忙处理好，鱼骨分离，把肉切成鱼片。鱼骨清洗干净，放一点盐和油腌一下。

2. 鱼片放一勺生粉，半勺蚝油，半勺盐，半勺白胡椒粉，一点油，用手抓匀，腌制半小时。

3. 姜切片。
   百香果五个，用勺子把肉抠出来。

4. 摘一点自家种的薄荷叶。没有的话也可以用葱花。

5. 热锅下油，下姜片稍微煸炒一下，然后倒入鱼骨头，小火慢慢煎香。趁机煮一壶开水。

6. 把开水倒入煎好的鱼骨中，大火烧开后转中小火煮10分钟，把汤煮至乳白色。

7. 鱼骨捞出，加入一勺黄灯笼辣椒酱，加入一点盐，试一下汤的味道，不够的话继续加盐调味。把百香果倒进去，大火烧开。

8. 调到最大火，加入鱼片，用筷子小心划散，煮到鱼汤再次沸腾即可关火，出锅。撒上薄荷叶即可。

9. 嫩滑的鱼片，还有浓郁的百香果和薄荷香味，清爽又开胃。妹子把汤都喝完了，又酸又辣～

小贴士

煮鱼骨汤的时候，也可以放点配菜一起，比如各种菇，煮熟后捞出放盘底。