西红柿汆儿拌猫耳朵 (内附手法小视频)的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

西红柿汆儿拌猫耳朵 (内附手法小视频)的做法  

1. 准备材料。面粉加水和成面团，注意不要太软，盖上盖子静置20分钟左右，再揉一揉，继续静置。

2. 利用这个时间制作西红柿汆儿，先把西红柿烫一下去皮切块，鸡蛋炒熟备用。

3. 锅底放油烧热，放辣椒丝、蒜片、葱姜碎爆香，烹入酱油，放入西红柿块后放盐调味也有助于西红柿出汤，如果汤出的少，也可以加一点儿水，千万别加多了哈！盖上锅盖，改小火烧1、2分钟，西红柿被煮软了就行了，把炒好的鸡蛋块放进去拌匀就关火。

4. 把面团擀成1厘米厚的片，切成1厘米（或稍小）大小的丁，注意不要太大，然后用拇指碾成小卷儿（我们这儿叫猫耳朵，我婆婆家叫它杏干（≧∇≦），都一样哈）。

5. 也可以在寿司帘上碾出有漂亮纹路的猫耳朵😁
   
   还可以把面切成长条，就能碾成类似螺旋意面的形状(最后有附图片)

6. 这是碾好的样子。

7. 把碾好的猫耳朵放入开水里煮熟，捞入一个凉水盆里过下凉水。

8. 夏天也可以多过两次凉水，吃着凉快！

9. 好了！把刚才做好的西红柿汆儿全都浇上，拌吧拌吧，吃去喽～

小贴士

1，我这个是一个人的量。饭量小的可以减面粉的量哈！
2，吃的时候，我还喜欢再放点儿醋。(☆_☆)
3，用西红柿汆儿拌手擀面也好棒～