根据糖豆MM的老北京蒜肠和端午有点欠儿的台肠修改，自己调整记录用
一斤肉，一根肠衣，肉剩了一点，出了5根肠
第一次做
口味有点重:蒜70，姜粉4，料酒5
肉有点散:玉米淀粉40
下次做
蒜40，姜粉2，料酒2
生淀粉60
用料
| 瘦肉 | 350g |
| 肥肉 | 150g |
| 姜粉 | 2g |
| 十三香 | 1g |
| 盐 | 12g |
| 鸡精 | 1g |
| 玉米淀粉(干) | 60g |
| 香油 | 2g |
| 料酒 | 2g |
| 冰水(冷藏) | 140g |
| 猪肠衣 | 一根 |
| 红曲粉 | 1.5g |
| 黑胡椒肠 | |
| 黑胡椒 | 2.5g |
| 白胡椒 | 1g |
| 蒜肠 | |
| 蒜泥 | 40g |
蒜肠(调整中)的做法
肠衣用水泡30分钟再使用
瘦肉绞的有点块，肥肉绞成泥
所有材料混合搅拌
放入面包机，和面程序搅拌，用筷子在外圈顺时针搅拌，分多次加水，每次水完全吸收后再加下一次水
起筋后放冰箱冷藏一小时
灌肠，两端留5cm，灌8分满，用手捏下去可以捏下去一半
![蒜肠(调整中)的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "蒜肠(调整中)的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
表面洗干净，电风扇吹1小时
扎眼，每个上10个左右
冷水下锅煮，小火不沸腾，每10分钟，扎眼
保持小火，水不沸腾，煮到有沫沫，肠浮起出锅(大概4.50分钟)
烤肠:烤箱150度预热10分钟，放煮过的肠，烤15分钟
