去饺子馆或面馆都喜欢点上这么一盘椒油土豆丝。这道菜可以直接用万能调料油
用料
| 土豆 | 一个 |
| 蒜 | 一瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 川椒 | 2个 |
| 花椒 | 5克 |
| 油 | 适量 |
| 红椒 | 10克 |
| 西芹 | 一根 |
| 味精 | 适量 |
不吃饭也能吃一盘的椒油土豆丝#围场马铃薯满汉全席#的做法
土豆和西芹洗净
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土豆去皮切成薄片，一定薄一点丝才切的细
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切成细丝
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切好的土豆丝入凉水中浸泡，西芹和红椒分别切细丝
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锅坐水烧开下入土豆丝和西芹丝迅速焯一下捞出投凉控干水分备用
![不吃饭也能吃一盘的椒油土豆丝#围场马铃薯满汉全席#的做法步骤图 第6张]( "不吃饭也能吃一盘的椒油土豆丝#围场马铃薯满汉全席#的做法步骤图 第6张")
锅入油，花椒和川椒凉油下锅小火慢慢煸出香味至颜色微变深关火，去掉花椒和川椒不用留油晾凉备用(也可以用我的菜谱万能调料油更香)
![不吃饭也能吃一盘的椒油土豆丝#围场马铃薯满汉全席#的做法步骤图 第7张]( "不吃饭也能吃一盘的椒油土豆丝#围场马铃薯满汉全席#的做法步骤图 第7张")
土豆丝和红椒，西芹入碗中，蒜捣成泥加入碗中，再加入味精，10克的花椒油，盐拌匀即成
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小贴士
土豆丝和西芹要迅速焯一下水，时间过长土豆丝和西芹会失去脆感
花椒油要小火慢慢煸出香味，避免煸糊出现苦味
蒜要捣成泥才入味