济南人喜欢美食更喜欢享受那种情怀。
一碗米饭配上一块把子肉,满满的幸福感!
特点:肥而不腻
用料
五花肉 | 500克 |
葱姜 | 若干 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 2片 |
冰糖 | 20克 |
小茴香 | 1小勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1小勺 |
干辣椒 | 4个 |
0失败简单易做的把子肉的做法
五花肉切1厘米左右厚片
1.炒糖色,热锅凉油放入冰糖小火慢熬,一定注意火候要不断搅拌避免糊锅,大概3分钟左右就可以。
也可以用水来炒糖色,优点火候容易掌握,缺点温度低熬糖时间长,颜色浅。
2.炒出焦糖色,放入肉片翻炒上色,放入八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒翻炒。
3.倒入没过肉片的开水,开锅后加入1勺老抽、2勺生抽、1勺耗油,中小火炖30分钟。
4.大火收汁,起锅装盘。我是在超市买的五花肉,切出来的肉片比较薄,两口一块刚刚好!
小贴士
1.五花肉切之前可以在冰箱冷冻室放一会,更容易切。
2.炒糖色时如果觉得火候不好掌握,建议用水熬糖色。