一个长着南方胃的北方崽
用料
五花肉 | |
冰糖 | 一把 |
八角 | 3个 |
大葱 | 几段 |
生抽 | 生抽和老抽2:1 |
老抽 | 放盐的话,这俩抽可以少放点 |
姜 | 3片 |
黄酒 | 适量 |
五花肉切块,放葱、姜、八角、黄酒焯水。
焯水后,锅里不要放油,将五花肉炒到四面金黄
换个干净锅,加水和一小把黄冰糖,炒糖色,炒到冰糖溶化并开始冒均匀的小泡泡时,加入炒好的五花肉
放少许生抽、老抽,加入葱、姜、八角,倒入没过五花肉的黄酒(水也可以)炖1小时左右!块大适当延长时间!
小贴士
我放的冰糖比较多,大约一把,所以红烧肉偏甜,不喜欢的崽崽们少放点!(emmm…一小把?)
肉比较肥可以延长焯水和煎的时间,让油都出来,这样不会腻!但是肉煎久了,瘦肉会硬,需要多炖一段时间!
炒糖色可以用油也可以用水!都一样哒!