辣椒吃不出辣味,不知是我前面处理方法有效,还是这辣椒本来就不辣。
这个除辣的方法,还有待进一步验证。
用料
青椒 | 1个 |
土豆 | 1个 |
茄子 | 3个 |
生抽 | |
老抽 | |
耗油 | |
糖 | |
生粉 |
地三鲜(4⭐)的做法
青椒一根
疫情买不到甜椒,只能用青椒,按照网上的处理办法,看看能不能把辣味去除。辣椒去头去尾
剖开
把辣椒籽去掉
辣椒切小段
拿个碗,放点盐,加一点热水,把盐化开。再到入凉水,搅拌开。放入青椒,浸泡10分钟。
土豆去皮,先切片,再切粗条,再切小块(土豆切的小点,后面煎的时候,容易熟)。放入水中备用,防止变黑。
茄子洗净,切掉头尾。
切小段
放1勺生粉
拌匀
青椒里再放入1勺糖,拌匀,继续浸泡10分钟。
小半碗水+3勺生抽+1勺老抽+2勺耗油+1勺糖+2勺生粉
拌匀
锅里放一点水,烧开
趁这功夫,葱姜切沫
水开,放入青椒,焯水一下,去辣。
青椒捞出。
锅里放油,比平时炒菜多点。
热锅,等油温上来,油里有小泡。转小火,放入土豆块。
**放入土豆后,人迅速离远点,千万当心爆油星,不要问我为什么。疼死我了😭😭😭
最好带上手套,当心油星爆到手上。不要问我为什么。疼死我了😭😭😭小火,慢慢煎至金黄,期间用筷子翻面。
放入茄子
小火,混炒,让茄子慢慢吸油
等茄子稍微软点,再放入一点油,继续混炒。
等茄子稍稍熟,放入青椒
青椒煎至微微发黄
放入蒜末+葱末,炒香。
倒入酱汁,不用全部倒入,看着菜的量倒酱汁(我前面酱汁配太多)😂
混炒下,尝味,完成。盛出。