潮汕人说的松鱼头就是大头鱼的鱼头
这道菜是小时候去细婶家吃饭印象最深刻的味道。
农历七月是吃芋头的时节
用料
松鱼头 | 1个 |
姜 | 4-5片 |
芋头 | 1个 |
葱头 | 3-4个 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
香芋松鱼头汤的做法
PS:实践后发现鱼头对半砍,不要砍成块更容易煎噢!鱼头洗净沥干水分用厨房用纸吸干后表面均匀抹盐。芋头滚刀切块,切成“三角六耳”。
适量油,中小火把芋头煎至金黄
煎盛起备用
锅里的油继续煎姜片和鱼头,煎至微焦
加开水!必须是开水!!!汤就会变成奶白色
下芋头再煮
芋头外表软绵了就可以了,下几个葱头,还可以最后下辣椒,舍不得原味的我最终没有下辣椒