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鱼腩脘鲛煮粉,顾名思义就是用鱼腩肉、鲩胶和米粉为原材料一同煮出来的当地早餐。鱼腩肉即一条鱼身上最鲜嫩的部分;鲩胶则是梅州当地独有的一种食材,制作过程需要耗费大量的人力和时间。
用料
慢食客家系列之鲩腩煮粉的做法
草鱼煎至双面金黄,加入姜丝。
加入热水焖煮十分钟左右。
加入鲩圆、萝卜等比较难熟的配料。
随后放入米粉,盖上锅盖煮6分钟。
加入芹菜和调味料即可出锅。