饭店吃过的,一直不知道这种蒜香的菜是怎么做的,回来搜一搜,在别的平台找到一个视频,在此记录一下。
用料
鲈鱼 | 一条(一斤多点) |
大蒜 | 2头 |
料酒 | 一瓶盖 |
盐 | 三小勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
姜 | 四五片 |
干淀粉 | 少许 |
蒜香鲈鱼(干炸)的做法
让卖鱼的师傅把鱼剖成这样
回家再把鱼骨斩断,这样不容易翘
两头大蒜加一碗水打汁儿(最后汁儿要淹没鱼,所以水可以稍微多点),过不过滤都可以
汁里加三小勺盐,小半勺胡椒面,一瓶盖料酒,三四片生姜,用加了料的汁儿,把鱼腌起来,冰箱冷藏一晚
把鱼捞出来,用厨房纸巾擦干,拍一层薄薄的干淀粉,炸熟(正面先朝上,炸上一会儿,定型之后再反面),铺一片生菜,装盘上菜