椒盐蒜香手撕包（手揉膜）的烹饪做法，大厨教你详细做法

可以手撕着吃的面包，外酥里软的面包，一个面包吃出不同的口感，青花椒的香➕黄油的香➕蒜香➕葱香结合在一起。
这次用手揉，好多厨友家都没有揉面机，想吃面包只能观望，我写了快速手揉套膜的方法，希望能帮到大家。

用料  

椒盐蒜香手撕包（手揉膜）的做法  

1. 1⃣️盆里面粉，糖，盐，酵母，需要注意的是盐会影响酵母的活性，所以盐和酵母不能放在一起。
   2⃣️打入一个鸡蛋
   

2. 搅拌一下，然后加入牛奶，搅拌成面絮，牛奶和鸡蛋的总含量是135克。如果用的鸡蛋小的话，牛奶的量就要增加一点。

3. 用手揉成面团，这时候面团是粘手的，现在不要继续揉了，盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。冰箱冷藏是为了给面团充分的松弛时间。

4. 30分钟后拿出来，拉一下已经出膜了，再揉一分钟左右，已经拉出薄膜了，但是很粗糙

5. 放入黄油，把黄油包裹在面团里继续揉，开始有点滑滑的，非常粘手，继续揉，至黄油吸收，大概8分钟，已经出薄膜了，但是破洞锯齿状

6. 继续揉搓摔打，混合着来

7. 我们再继续揉搓和摔打，大概5～10分钟就成薄薄的手套膜了

8. 盖上保鲜膜醒发至2倍大

9. 这时候做蒜蓉酱，蒜蓉和黄油放锅里小火加热至黄油融化，再搅拌1分钟左右就可以放入碗里了

10. 放入青花椒椒盐，没有椒盐的可以放适量盐，如果黄油是有盐黄油这一步可省略

11. 面团发酵好，按压排气

12. 擀成长方形大面片，把蒜蓉酱均匀涂抹在表面，撒适量葱花

13. 切割成18份面片

14. 把切割好的面片，3个一组叠起来

15. 把面片竖着放在吐司盒中，盖上保鲜膜二次发酵至2倍大

16. 表面刷一层蛋液，撒适量葱花，一点白芝麻
    预热烤箱170度10分钟

17. 放入预热好的烤箱，170度中层烤23分钟，出炉脱膜放凉

18. 一片一片撕着吃，根本停不下来～

19. 一个做少了，下次翻倍做，真的无敌好吃😋

小贴士

1⃣️盐和酵母放盆里时候不要放在一起
2⃣️冰箱冷藏是为了面团松弛时间
3⃣️如果放烤箱发酵，需要放一碗温水
4⃣️烤的时间根据外边上色调节温度