父亲生前是在首钢总公司的食堂做饭的,孩子们从小就爱吃他做的水煮肉片,都称作爷爷版水煮肉片,特别好吃。自从父亲去世后,再也没有以前那种味道了,我原来看过他做这个菜,后来就模仿着做,后来居然能做出原来父亲做的味道,孩子们也说就是这个味道,爷爷版水煮肉片来了。
用料
里脊肉 | 半斤 |
淀粉 | 一把 |
蒜 | 两瓣 |
麻椒 | 一撮 |
食用油 | 适量 |
菜心 | 几颗 |
熟芝麻 | 适量 |
干辣椒 | 两根 |
郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
葱姜 | 绝对不放,因为孩子们不吃姜,这是这个菜名的由来 |
爷爷版水煮肉片的做法
里脊肉洗净切片,片大小都行,注意厚度,硬币厚最好
加入淀粉,把肉片抓匀
淀粉抓匀
菜心洗净,去根备用
起锅,倒入适量的食用油,烧热后放入一大勺郫县豆瓣酱
将豆瓣酱炒出红油,加入适量清水烧开
倒入抓好的肉片,用筷子搅拌均匀,打散,不要让肉片粘连
一分钟后捞出,
放入菜心煮一分钟后,连汤汁一起倒入准备好的大盆里
把肉片倒在上面,撒上熟芝麻,蒜末
另起锅烧油下麻椒,干辣椒,爆香
把热油淋在上面,大功告成,爷爷版水煮肉片重出江湖
小贴士
其实没有什么技术含量,简单易学,注意淀粉多放,不要长时间煮,里脊肉好熟,试试吧,特别好做,味道要比饭店的好吃。