用料
猪肉馅: | 约500克 |
猪肉 | 400克 |
花椒水 | 30克 |
盐 | 适量 |
葱花 | 适量 |
姜末 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
生煎包子皮: | |
面粉 | 500克 |
水 | 适量 |
酵母 | 4克 |
油 | 10克 |
迷你生煎包的做法
1、面粉、酵母倒进面包,慢慢加水,搅拌成没有干粉的面絮停止加水,载加入10克左右的油,继续和面,选择包子馒头键,会自动和好面发酵好
2、猪肉切成条加小葱生姜放绞肉机里绞成肉泥,加入蚝油盐生抽黑胡椒分次加入花椒水顺着一个方向搅拌5~10分钟
3、面发好,揉面排气取很小一个面剂子大概10克左右,右手按扁包入肉馅,包不紧露馅也没关系,放入冰箱冷冻盒里,二次发酵好以后放冰箱冷冻即可
4、煎:平底锅放油从冰箱里拿出迷你生煎包无需解冻,放入平底锅,加跟平底锅锅底一平的水,盖锅盖中火煎3~5分钟转小火煎至底部金黄即可
小贴士
很多细节都忘记拍图,以后再做补上