在下厨房的爱尝鲜栏目入手的把文翰家的山货系列之一,生长在眉山的野生冷笋,用来炖肉是极好的,笋吸收了肉的脂肪不再干柴,肉有了笋的中和不再油腻,寒冷的冬天守着这样一碗热腾腾的硬货,还能再安逸点嘛?
用料
冻笋干 | 100g |
排骨 | 一斤半 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
白酒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
大料 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
山奈 | 适量 |
香叶 | 适量 |
肉蔻 | 适量 |
白芷 | 适量 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
开水 | 一锅 |
老汤 | 可选 |
鲍鱼仔 | 可选 |
野生冷笋干炖排骨的做法