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用料
油炸虾潺的做法
虾孱去骨切片,放点盐,料酒腌下味道,炸之前把水沥干,拍生粉吉士粉,生粉要买风车牌的,菜场有卖的,把虾孱生粉拍均匀油温6成热下锅,可以在油锅里多炸一会,直至虾孱外酥里嫩,出锅撒椒盐,葱花即可。
小贴士
拍生粉的时候不能一下子全倒进去,否则生粉坨了粘不上;下油锅的时候同理,也不能一下全倒进去,要一片片下,否则会粘成一大块。拍好生粉直接下油锅炸,不要放久了。