超简单的冰糖水果与零失败要点的烹饪做法，大厨教你详细做法

小时候每到冬天，爸爸都要亲子做几次冰糖葫芦。现在在澳洲买不到山楂，就用酸酸甜甜的草莓应个景，给枣同学体验一下北方冬天过年的感觉。
几乎可以说零失败的秘诀要点∶
糖和水的比例
熬出密集的气泡后转成很小火
转成小火后，比较熟练的同学可以看糖浆的状态，不确定就可以一直用筷子蘸糖浆，在冷水里涮一下冷却后尝尝，一开始很软，越来越脆硬。
如果串的数量多，就脆硬中还有点点软就可以开始蘸糖葫芦了，如果像我就蘸几串，等到完全脆了再快速蘸好就行。
重点要“快速”在糖浆里转个圈。
光滑石板(石板最好，光滑木板也可以）上提前摸一点点油。
附:这个糖量非常少，一定要用那种小小的奶锅熬。根据自己要做的量选择好合适大小的锅，不然容易出现水熬干了，糖还没到位。

用料  

超简单的冰糖水果与零失败要点的做法  

1. 水果洗干净后用厨房纸吸干表面的水分，串小串备用。

2. 准备好一个大理石板，涂上一点油，一碗冷水备用。
   普通的光滑木板也可以。

3. 称好重量的水和白砂糖用小锅煮开。白糖比水的比例大概在1.5:1-1:1中间就行。

4. 不要搅动，用中火煮开。煮到出现密集气泡的时候转小火。

5. 在煮的过程中，用筷子蘸糖液测试，用准备好冷水里涮一下再尝，尝起来发脆就可以准备蘸水果了。
   (具体看要蘸的水果串的数量，如果数量比较多，就不能太脆，脆里面有点点软就可以开始了，不然后面糖就熬过了)
   我蘸的数量少，可以很脆再蘸。

6. 小锅侧过来，拿着串均匀在糖浆里转一圈就可以放在准备好的石板上。
   如果比较热，记得放在冰箱里保存。

7. 新年一定要吃的冰糖