不要凝乳酶的鲜奶酪（我的第三次奶酪试验）的烹饪做法，大厨教你详细做法

一般来说做奶酪都离不开乳酸菌和凝乳酶，看到很多朋友做奶酪的时候没有使用乳酸菌，而是加入柠檬酸和凝乳酶，我想如果不使用凝乳酶，只用乳酸菌，能不能做出奶酪呢？现在开始吧！

用料  

不要凝乳酶的鲜奶酪（我的第三次奶酪试验）的做法  

1. 加热牛奶到30度

2. 在部分牛奶中加入乳酸菌

3. 混合均匀后加入剩下的牛奶

4. 在酸奶机中保温48小时

5. 捞出来过滤

6. 用重物压在上面直到没有乳清析出

7. 这就是没有凝乳酶的鲜奶酪

小贴士

这次做出来的鲜奶酪比前两次的奶酪要干很多，前两次做出来的鲜奶酪都是细腻光滑的口感，这次做出来的鲜奶酪有点渣的感觉。
牛奶发酵48小时后就变成一大块固体了，比前两次的要硬一些。