用料
鸡腿 | 2隻 |
蒜头 | 2颗 |
辣椒 | 1/3条 |
竹笋 | 1支 |
青葱 | 1根 |
牛头牌沙茶炸酱 | 3大匙 |
青葱段 | 1根 |
水 | 200cc |
炸酱烧鸡腿的做法
将鸡腿洗净,用菜刀在鸡腿中间划一刀
将作法1的鸡腿放入滚水中汆烫,捞起放入容器,并加入全部醃料,醃15分鐘备用
将蒜头、辣椒、竹笋切片,青葱切成段状备用
热锅,加入一大匙沙拉油,放入作法2的全部料理,以中火先爆香
作法4加入作法2的鸡腿肉和所有调味料,以中火烩煮约10分鐘即可
小贴士
鸡腿因為肉质较厚实,所以要让它入味其实较费功夫,处理上先将鸡腿洗净后,再用菜刀在鸡腿中间轻轻划一刀见骨,放入滚沸的热水中,透过汆烫除了除去血水与杂质,还可以让鸡腿在烹调时更容易入味,顏色也更漂亮