正值鲜虾上市,汆虾球丸子做汤,有营养好吸收,非常适合宝宝和宝妈。
用料
鸡蛋 | 2个 |
紫菜 | 3棵 |
基围虾 | 20只 |
耗油 | 1勺 |
食盐 | 5克 |
葱姜 | 若干 |
白胡椒 | 2克 |
虾球菠菜蛋花汤的做法
手剥虾仁,鲜虾去头去壳去虾线,清洗干净后用刀背剁成虾蓉(切忌使用刀刃),如图一。加入食盐、葱姜汁、白胡椒、一颗鸡蛋蛋清,朝一个方向搅拌并摔打上劲至上图。装进裱花袋或者食品袋,底部一角斜剪1.5厘米小口,方便挤出虾球。
用高汤最好,没有可以使用纯净水,水开汆虾球丸子,用小勺将食品袋挤出的虾球送到锅内,加一勺食盐、一勺耗油调味。虾球漂浮后,锅内放进切好的菠菜,打入蛋液,最后点香油出锅❤