在三色牛奶小方的基础上,我想尝试做果味牛奶小方。
用料
牛奶 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
白砂糖 | 30克 |
炼乳 | 10克 |
橙汁 | 150克 |
椰蓉 | 适量 |
香橙牛奶小方的做法
准备材料
因为家里有鲜橙,又想吃得健康,所以我用鲜橙榨汁。
过滤橙汁,称出150克。
将玉米淀粉、白砂糖和牛奶倒在一个容器里(喜欢奶味重一些,可以加10克炼奶),搅拌均匀。
将橙汁用中小火加热,不用沸腾。
把拌匀的牛奶粉夜慢慢倒入加热的橙汁里,边倒边顺时针不停匀速搅拌。
待液体搅拌至凝固成糊,筷子划过留下痕迹,即可熄火。这个过程很快,不用半分钟时间。
奶糊稍稍放凉后,便可倒入一个耐高温的方形盒子里,用勺子抹平。为了防粘,我事先用保鲜膜铺在盒子内部,方便过后取出。待奶糊完全放凉后,便放入冰箱冷藏三个小时。
奶糊彻底凝固成块后,从冰箱取出,直接提出保鲜膜放在砧板上,将奶块切成2厘米长宽的小方。
把每颗小方都裹上一层椰蓉,便可开吃了。但我觉得,裹上椰蓉的香橙牛奶小方放回冰箱冷藏一夜,隔天再吃口感更佳,酸酸甜甜凉凉的,非常可口!