对比时代发展带来的多样化粽子,还是喜欢吃小时候最常吃的红豆花生猪肉粽,一吃就两个。米香、豆香、花生香、花腩肉香、粽叶香,
本色的滋味,也是最让人怀念的味道。
应该算是已经熟练把握了。
用料
用料1 | |
五花肉 | 2斤 |
胡椒粉 | 一勺 |
耗油 | 一勺 |
盐 | 一勺 |
酱油 | 半勺 |
用料2 | |
糯米 | 5斤 |
红豆 | 一斤 |
花生 | 一斤 |
胡椒粉 | 三勺半 |
盐巴 | 三勺 |
用料3 | |
粽叶(干的) | 100张 |
绳子 | 足够用即可 |
广州传统粽子的做法
把五花肉表皮刮干净(不需要去皮),然后分割成条状。接着从中间横斜着切成手指长的条状,宽度如5毛钱橡皮擦宽度。
把用料1的材料全放到装着五花肉的盆子,搅拌均匀,腌制两三个小时。
把糯米、红豆、花生一起搓洗干净,然后把水分全部过滤掉。接着加入用料2中的材料,搅拌均匀,腌制两三个小时。
把材料3的粽叶和绳子用水浸泡一个小时,然后洗干净以待用。
开始包粽子,包粽子时一开始先放两勺半的糯米,接着再竖着放一个腌制好的五花肉(五花肉有多少个,就是多少根粽子)。最好再加两勺半的糯米盖住五花肉。弄到最后的时候,可以把五花肉腌制的汁倒到糯米当中。
开始煮粽子,我家用的是柴火。先把大半锅水煮开,然后把粽子放进去,不断生火。切记无时无刻都得使锅里的水淹过粽子,一个小时后翻一次(把锅底的粽子换着放上面,把最上面的粽子放到下面)。总共熬够三个小时即可。用煤气火需要五六个小时。
小贴士
1、我的用料大概是50根粽子,分两次进行煮熟。
2、煮粽子过程中需要翻,使他们受热均匀。
3、粽子里面花生熟了意味着就可以了。