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用料
烤边缘牛肉的做法
很少用这部分的牛肉,但是这次做完意外的嫩。
边缘牛肉的英文是skrit。属于牛腩的部分,比flank更靠前,肌肉更少一些。
我用洋葱、葱、姜粉、盐、少许烤肉粉用手搅拌均匀。放在冰箱里腌制半小时。
烹煮之前,加少许baking power,用手拌匀。加少许香油。把平底锅烧的滚热,加适量油,正反面一共煎一分半左右。理论上这种肉煎的半生比较好。因为加入了baking power,即使煎到全熟也是很嫩的。只少我家几个吃着一点阻碍都没有。