用料
大鸡腿 | 2只 |
干辣椒 | 50克 |
姜片 | 6片 |
蒜头 | 6瓣 |
花椒 | 一把 |
香叶 | 5片 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
白芝麻 | 一把 |
花生米 | 一把 |
生抽 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
小米椒 | 3个 |
葱花 | 一把 |
你敢说你不爱【辣子鸡】吗?的做法
两个大鸡腿,大约500克,洗净,剁成2厘米大小。太大炸不进,太小一炸容易柴
一片姜一瓣蒜剁成末,放入鸡块中,加2勺料酒1勺蚝油1勺生抽1勺五香粉1勺糖1勺盐,腌制几个小时
腌完够倒掉汁水。准备材料:干辣椒选的是不辣的子弹头,用剪刀剪成2-3段。另外我还加了三个小米椒
锅内倒油,筷子下去起泡时,下鸡块,大火炸10分钟,到变色关火捞出
重新开火等油温再上来后,下鸡块复炸一分钟
捞出控油,这种颜色是最完美的
倒出炸完的油,锅内剩少量油。油温上升后放姜片和蒜头爆香,姜片要焦焦的好吃。
下花椒、香叶和郫县豆瓣酱,翻炒爆香,开小火,下干辣椒段,不停翻炒到出香味,注意不要糊。喜欢吃芹菜的此刻可以加
下炸好的花生米和鸡块,一勺盐一勺糖提鲜,继续翻炒
快出锅前撒上一把白芝麻和一把葱花,喜欢吃香菜的也可以撒一些。出锅装盘