鸡胸肉质比较紧实,直接炒口感不佳,而且不易入味。撕成丝完美解决这一问题。再配上茼蒿,一口咬下去,茼蒿汁瞬间与鸡丝结合,混搭味道妙不可言。
用料
鸡胸肉 | |
新鲜茼蒿 | |
生姜 | |
八角 | |
桂皮 | |
辣椒粉 | |
白芝麻 | |
白糖 | |
葱 | |
耗油 | |
麻油 | |
料酒 | |
盐 |
茼蒿手撕鸡的做法
鸡胸肉解冻,按照纹路用手或者是刀分成3块,加入少许盐,料酒和姜丝腌制10分钟。如果有心情,可以适当给鸡胸肉做马杀鸡。
烧开一锅水,放入生姜片,少许八角和桂皮,投入腌好的鸡胸肉。直至煮透。
等待鸡胸肉煮熟时,可以同时准备拌料。辣椒粉,白芝麻,盐,少许耗油,葱,姜丝和少许白糖放入碗中,浇上烧冒烟了的热油,此处会听见滋滋的声音。用筷子拌匀,待用。
鸡丝煮透后捞出放入冷水中。静置5~10分钟,待凉透。
烧开水白灼茼蒿。按自己喜好决定抄茼蒿的时间。个人喜欢生一点的。捞出后浸入凉水后待用。
把凉透了的鸡肉手撕成鸡丝。
茼蒿沥水,同拌料一起拌入鸡丝。撒上麻油。大功告成。
小贴士
茼蒿沥水,同拌料一起拌入鸡丝。撒上麻油。大功告成。