此款经典提拉米苏,味浓软绵,未用明胶故需容器盛装!
自食送友两相宜,还是轰趴抢眼货!
用料
马斯卡彭芝士Mascarpone cheese | 250g |
蛋黄 | 1个 |
细砂糖 | 50g |
淡奶油 | 120ml |
咖啡酒 | 适量(50ml装小瓶,还剩小半瓶) |
手指饼干 | 75g |
可可粉装饰 | 适量 |
提拉米苏(软版)的做法
细砂糖与蛋黄隔水加热(不煮沸),不断搅拌至细砂糖溶解,蛋黄发白。
120ml淡奶油打发至7成发。
250g马斯卡彭芝士打发松散。以上加热的蛋黄馅、打发的奶油和打发松散的马斯卡彭混合成芝士馅。
手指饼干泡少许咖啡酒,铺于容器底部,上倒入部分芝士馅。
重复第四部,手指饼干泡少许咖啡酒,再铺一层,上再倒入部分芝士馅。
入冰箱冷藏4小时以上,吃前撒上可可粉。
小贴士
咖啡酒用于沾手指饼干,我用的是50ml装小瓶的,最后还剩小半瓶,味道不是非常浓烈的话,实耗35ml左右。
提拉米苏做好后需入冰箱冷藏4小时以上,吃前撒上可可粉,避免可可粉受潮影响美观。