用料
猪板油 | 600g |
花椒 | 几颗 |
【原食主义】煤气灶炼猪油的做法
这次我是在莲花超市买的,应该是1000g,不过被我切了几块,剩的应该大概600g左右。
花椒去籽,放几颗就可以了,我这也是第一次放。锅里加一点水就行了,之后加板油水沸腾之后会出油。先前几次我加水都挺多的,那样费时较长。
板油切小块,然后入锅,开中火。
水沸了之后火开最小。然后就可以去做其他事了。
中间回来翻几下锅,注意不要被炸油溅到。
一小时后,差不多油渣榨干发黄就可以关火了。注意油渣不要炸得太焦糊了。
捞出油渣就能看见清亮的猪油了。油渣可以放一边,凉了之后撒点盐当小零食吃。
锅里的油自然降温之后装碗,冷却之后白白诱人的猪油就炸好了。
总结一下,一共炸过三次猪油,这次炸最白,前两次第一步加的水都挺多的,不知道是不是因为这个原因,然后就是这次买的猪板油换了个超市,最后熬出来的油特别白我比较偏向于是原材料的不同。下次再换个超市买了熬了试试。