这是我很喜欢做的早餐之一,马铃薯是基底,加任何其他蔬菜都可以,面粉下得很少。操作很快很简单。
用料
土豆 | 2个,约500克 |
蘑菇 | 6个 |
葱 | 1杯 |
面粉 | 半杯 |
盐 | 2茶匙 |
白胡椒粉 | 1茶匙 |
早餐薯饼的做法
备料;
马铃薯擦丝,蘑菇切片,葱切碎;
用一大碗,放入马铃薯丝、盐和胡椒粉,搅拌均匀,马铃薯开始出水;
这个煎饼是不放水的,所以不需要太多的面粉。放入半杯面粉搅拌直至水分全部被吸收。如果你用的马铃薯水分比较多那多放点面粉,如果水分少就少放点;
放入蘑菇轻轻搅拌均匀;
最后放入葱粒,轻轻翻动搅拌均匀;
这种煎饼我喜欢做得小一点,约10厘米直径。所以用小煎锅或者大煎锅一次煎两个。热锅热油,放入面糊,塑型,轻轻铺平但不要压扁,这样口感更好。用中火煎要不然马铃薯不熟。两面用中火煎至金黄再转大火快速把两面煎脆;
趁热吃。可以撒黑胡椒、茄汁或者蛋黄酱吃;
看这个切面。如果把煎饼压平的话口感没有不压的松脆。
小贴士
不用蘑菇的话还可以用其他蔬菜,红萝卜、椰菜、大葱,都可以。不过这三样是我最喜欢的搭配。