搅拌机混合材料,省时省力。6寸量,8寸所有食材翻倍。
用料
奶油奶酪 | 150g |
酸奶 | 200g |
淡奶油 | 200ml |
糖粉 | 35g+10g |
吉利丁片 | 15g+10g |
透明的碳酸饮料(雪碧等) | 100ml |
进口盐渍樱花 | 3朵 |
樱花冻酸奶芝士(1分钟完成芝士层)的做法
把室温软化的奶油奶酪,淡奶油,酸奶,30g糖放进搅拌机搅拌成糊状。这一步用搅拌机完成就不需要复杂的加热搅拌,省时省力。
吉利丁25g用冷水泡软后取出,倒入100ml热水融化,加入步骤1中的糊,搅拌均匀倒入模具放冰箱冷藏5小时,芝士层就完成了。
芝士层冷藏的过程,用冷水泡开盐渍樱花,每小时换4次水。
冷水泡软10g吉利丁片后,100ml热水泡化,加入10g的糖粉,加入放了气的碳酸饮料,我用了接骨木花味的。不用饮料也可,用100ml纯净水搅拌20g糖粉即可替代。果冻溶液冷却到低于提问,手摸感觉不到热度(太热会溶化芝士层表面,使果冻层浑浊)
用勺子一点点浇入果冻层溶液,然后用牙签挑起樱花摆放,等溶液稍微凝固再移入冰箱,否则移动过程樱花位置会流动。
小贴士
防止果冻层浑浊的复杂方式是:在正式做果冻层前插入一个步骤,先浇一小层果冻溶液覆盖表面,放冰箱冷藏1小时。这时,即使有溶化出芝士层的漂浮物,也都被冻在这层了。