用料
羊排(法式小切) | 400克 |
现磨海盐黑胡椒粉 | 适量 |
特级初榨橄榄油 | 适量 |
迷迭香(最好有) | 2枝 |
法式羊排 生酮友好的做法
羊排解冻。用厨房纸吸干表面。正反面撒现磨海盐和黑胡椒粉。每一面转动2次研磨器。然后涂上特级初榨橄榄油。
让羊排休息半小时。
打开烤箱预热200℃。热锅放羊排,中火煎。因为羊排上涂过橄榄油了,所以锅内不需要再加油。我这是不粘锅。这种厚度的羊排我单面煎1分钟。
这种厚度的羊排,单面煎1.5分钟,并封边。国内商超买到的羊排通常都不厚。(看得出与上一块羊排的厚度不同吧)
翻面后煎的时间略缩短。
烤盘上放置白色防粘油纸(用锡纸会粘),虽然我这种烤盘有不粘涂层,但还是放上油纸更便于餐后清洁。先在烤盘上撒水,再铺油纸,这样油纸贴合度更好。
羊排均匀码入烤盘,最好加上迷迭香。盒马或网上都买到。放中层,烤10分钟。
摆盘是为了拍照发社交媒体,其实我都是用手拿起来直接啃。
煎完再烤,只要做习惯了,真的又快又好吃。只消每次买同一种羊排,练习三次,准保以后就是此中高手了。