我家大小都喜欢吃蒸菜,从小吃到大。有朋友问怎么蒸的,今天就记录下来。这个味道是小时候的味道。
用料
芹菜叶 | 500克 |
中筋面粉 | 250克 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
大蒜 | 5瓣 |
最地道的北方蒸菜的做法
芹菜叶洗干净,沥干水分,大概凉十几分后,切碎,不切碎蒸出来就会粘在一起,不太好吃。然后放适量油,拌匀。放油是为了蒸的时候不出水分。
加干面粉,用手揉一下,为了让面粉和菜更好的融合在一起。放锅蒸,冷水和热水放锅都行,水开后转中火,大概蒸20分钟。
蒸好是这样的,最后调汁,这个看个人口味。我们家一般是锅里热油,放入干辣椒段和蒜末,然后放蒸好的菜拌匀,加适量盐。
小贴士
1. 蒸芹菜叶一定要切下
2.可以把芹菜叶换成其他菜,
3.加面粉之前一定先用油拌一下。