清香淡雅的抹茶口味,加上酥脆而不油腻的外皮,吃起来酥松爽口!抹茶味不浓但是味道很厚重,有点奶香,非常喜欢,如果受潮用小红锅重新加热2分钟即可,完全不影响酥松口感!-麦子厨房
用料
材料:(份量:15个 | 小红锅平烤盘 | 时间:10分钟) | |
油皮材料: | |
中筋面粉: | 70g |
糖粉: | 7g |
无盐黄油(融化): | 28g |
水: | 30ml |
酥皮材料: | |
低筋面粉: | 50g |
抹茶粉: | 3g |
无盐黄油(融化): | 30g |
内馅: | |
红豆沙: | 150g |
香甜酥松 | 快手制作一口抹茶酥的做法
红豆沙在前面发布的食谱里己经有具体制作方法:关注麦子厨房,就可以查看以往发布的食谱。
制作步骤:
1、制作油皮:将中筋面粉和糖粉混合,筑成粉墙。2、倒入融化的无盐黄油逐次加入水混合,搅拌均匀;
用手揉搓成面团,盖上保鲜膜,静置醒发30分钟。
3、制作酥皮:将低筋面粉和抹茶粉混合,筑成粉墙。
倒入融化的无盐黄油,搅拌均匀成面团。
制作好的油皮、酥皮、红豆馅。
将油皮分成35g每份,酥皮分成25g每份,红豆沙分成10g每份。
5、取一个油皮,包入一个酥皮,使用擀面杖,擀成椭圆形薄片,由下向上卷起,用手略压扁。
再由中间向两端擀成椭圆形薄片,由下向上卷起,将油酥皮使用小刀切成等量的五等份。
取一份圆形薄片,再用擀面杖擀成圆形;将饼皮螺旋纹路朝外,包入红豆沙,再捏合开口即可。
小红锅最高温预热完成
铺入两张烘焙纸,摆入饼胚。
10、烘烤10分钟,取出置于晾架晾凉,即可享用。
酥松,一咬就碎了!