此汤滋阴润燥、清热润肺、化痰止咳、排毒养颜!
🤣图片是17年的手机存图,当时发过微博,现在手机里已没有更多细节存图了。
用料
瘦肉(腱子肉、里脊、关刀肉都可) | 300克 |
脊骨 | 150克 |
鸡脚 | 6只 |
南杏仁 | 10克 |
北杏仁 | 5克 |
菜干 | 30克 |
奶白菜(鲜) | 2棵 |
蜜枣 | 2颗 |
罗汉果 | 1克 |
生姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
生姜 (焯水用) | 5片 |
小葱 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
蜜枣杏仁金银菜煲瘦肉的做法
①菜干漂洗后冷水泡发30分钟,洗净沥水备用。 ②杏仁、蜜枣、罗汉果洗净备用。 ③奶白菜漂洗干净后切开两半,沥水备用。
鸡脚洗净、脊骨剔除肥油洗净、瘦肉剔除肥油切块洗净,一起冷水下锅焯水,锅里放入焯水用的姜、葱、料酒,煮至水滚捞出,在水龙头下冲洗掉血水浮沫和碎渣,鸡脚要剪去脚甲(如果焯水前剪脚甲,加热后皮收缩骨头会露出来比较难看🌚),沥水备用。
将处理好的肉类、杏仁、蜜枣、罗汉果、菜干、奶白菜、3片生姜一起放入汤锅,加冷水3升大火煲滚,若有浮沫用汤勺撇出,改中火煲30分钟转最小火煲2.5小时,出锅前用汤勺撇干净浮油,加盐调味,完成。
小贴士
1.瘦肉、猪骨、鸡脚混搭煲汤香味浓郁,滋味更好。我很喜欢这样混搭着煲汤,几乎适合所有的汤方。
2. 肉类焯水一定要冷水时下锅,能更好的清除杂质和血水。
3.焯水后的肉要清洗干净粘在上面的血沫杂质。骨头切面和缝隙处可用牙刷清理。
4.煲汤的水一定要一次性加足,中途加水成品会大打折扣。初做宁可多加水别少水,如果煲足时间而汤水过多,可开大火收一收。
5.喝汤前一定要先撇油。