用料
猪小肠 | 一副 |
花椒 | 30粒 |
酱油 | 10克 |
老抽 | 3克 |
盐 | 2小勺 |
油 | 适量 |
葱/姜 | 适量 |
黄酒 | 50克 |
鸡粉 | 2小勺 |
味好美青花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 适量 |
香料 | 平时用来卤肉食的就行 |
老卤汁(买的瓶装的) | 50克 |
耗油 | 10克 |
麻辣猪小肠的做法
用面粉+盐,清洗干净
辣椒,花椒,麻椒用油爆香
加入所有的调味料和香料,将焯过水的小肠放入锅中。
因为我的香料是用过一次了,所以不需要再处理,如果没有用过的香料,就在第二步,跟辣椒麻椒花椒一起爆香大火烧开,小火慢卤,一小时。喜欢吃口感有嚼劲的,半小时就够了。
小贴士
懒人做法,干辣椒,花椒,麻椒,看个人口味,调味也按照个人口味就行了,不需要纠结用量