小时候，每年秋天妈妈都会自己动手腌制萝卜干，等腌成了以后就装在袋子里放好，什么时候想吃了就拿点儿出来用开水浸泡，然后把水分拧干。无论是凉拌还是酱炒，都非常美味。炒萝卜干跟炒干饭或者馒头简直是绝配，每次都忍不住要吃到撑。
炒的时候一般会让萝卜干在锅里多焖一会儿，这样炒出来的萝卜干会面一点。当然喜欢吃脆的朋友可以少焖一会儿，口味因人而异。
用料
| 老干妈酱 | |
| 萝卜干 | |
| 青椒 | |
| 蒜头片儿或者蒜末 | |
| 少许白砂糖 | |
| 适量老抽、适量生抽 | |
| 盐、味精 |
老干妈蒜炒萝卜干的做法
萝卜干用水洗干净，放入开水浸泡，一两小时即可。
把萝卜干从水里捞出来，拧干然后切好放入盘子待用。
准备好葱花、蒜头片儿、青椒切条备用。
锅里倒油放入葱花蒜头片儿，炸几秒钟放入萝卜干翻炒。
接着放入适量白砂糖、生抽，少量老抽，放一勺老干妈酱，并加水翻炒。然后再加水盖上锅盖焖一会儿，过程中注意不要干锅就行了。
最后加入盐、味精，自己尝一个，如果还脆的话那加水再焖，焖到自己满意为止。
小贴士
油的量最好不要少，少的话炒出来的会干瘪，稍微多一点儿的油焖出来的萝卜干更好吃。
老抽不要放太多，不然萝卜干就黑掉了。