从小在青海长大,总是听大人说狗浇尿,自己就是不理解,好好的饼叫什么狗浇尿,后来看了网上的介绍, 50年代以前,当地居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放青油,烙饼时,用小油壶沿锅边浇油的动作,犹如狗在墙根撒尿的姿势,故称“狗浇尿”。这是自己做的,不是很正宗,但也还不错
用料
面粉 | 适量 |
盐 | 少许 |
香豆粉 | 少许 |
清油 | 少许 |
狗浇尿饼的做法
取适量面粉,加热水和成面团,稍醒片刻。我是用的烫面,
擀成面皮
在面皮上撒盐,香豆粉,也可放少许花椒面,在加少许油,涂抹均匀,卷成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状,切成剂子看自己喜欢的大小,逐个压平,擀成薄饼。在烧热的烙馍锅中倒上少许青油,将饼放进,—(沿锅边浇上一圈青油,并不停转动薄饼,使其人色均匀。待饼上了火色,立即翻过来,再沿锅边浇一圈青油,并不断转动饼子,)我没有放那么多油,
这是我烙出来的样子
这是配的菜当然还有一杯普洱茶
小贴士
我的不是最正宗的,有自己的创新,和大家分享