蒜泥和麻汁是绝配之「麻汁豆角」的烹饪做法,大厨教你详细做法

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蒜泥和麻汁是绝配之「麻汁豆角」的做法步骤图

夏天就是各种凉菜啊,再来一道“蒜泥和麻汁是绝配”系列菜,麻汁就是芝麻酱,含钙量很高,不仅是火锅绝配,加上蒜泥也是凉菜绝配。

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用料  

豆角
麻汁
香醋

蒜泥和麻汁是绝配之【麻汁豆角】的做法  

  1. 买比较嫩的长豆角去除头尾,洗净(那种豆子都凸出来的长豆角就是老了,老豆角嚼起来全是丝儿啊)

    蒜泥和麻汁是绝配之「麻汁豆角」的做法步骤图 第2张
  2. 把洗净的长豆角切成长度约3厘米的段

    蒜泥和麻汁是绝配之「麻汁豆角」的做法步骤图 第3张
  3. 锅里放水,水开后把豆角倒进锅中,再放少许盐

    蒜泥和麻汁是绝配之「麻汁豆角」的做法步骤图 第4张
  4. 水再次开了后再煮2-3分钟,可以尝一下,捞出来用凉水冲凉,把水沥干

    蒜泥和麻汁是绝配之「麻汁豆角」的做法步骤图 第5张
  5. 蒜剥皮,蒜瓣放到臼中,放些盐

    蒜泥和麻汁是绝配之「麻汁豆角」的做法步骤图 第6张
  6. 捣成蒜泥

    蒜泥和麻汁是绝配之「麻汁豆角」的做法步骤图 第7张
  7. 把香醋倒入臼中,搅拌均匀

    蒜泥和麻汁是绝配之「麻汁豆角」的做法步骤图 第8张
  8. 沥干水份的豆角放入碗中,倒入蒜泥,一大勺麻汁,搅拌均匀

    蒜泥和麻汁是绝配之「麻汁豆角」的做法步骤图 第9张
  9. 装盘,就可以吃啦

    蒜泥和麻汁是绝配之「麻汁豆角」的做法步骤图 第10张

小贴士

1.麻汁我喜欢吃浓稠一些的,所以没有加水调。
2.捣蒜的时候加盐可以更快的捣好,这时候放了盐,后面就不用再放盐了。
3.把香醋倒入蒜泥中搅拌均匀后,在后期搅拌豆角的时候会更加容易搅拌一些。