夏天就是各种凉菜啊,再来一道“蒜泥和麻汁是绝配”系列菜,麻汁就是芝麻酱,含钙量很高,不仅是火锅绝配,加上蒜泥也是凉菜绝配。
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用料
长豆角 | |
麻汁 | |
蒜 | |
盐 | |
香醋 |
蒜泥和麻汁是绝配之【麻汁豆角】的做法
买比较嫩的长豆角去除头尾,洗净(那种豆子都凸出来的长豆角就是老了,老豆角嚼起来全是丝儿啊)
把洗净的长豆角切成长度约3厘米的段
锅里放水,水开后把豆角倒进锅中,再放少许盐
水再次开了后再煮2-3分钟,可以尝一下,捞出来用凉水冲凉,把水沥干
蒜剥皮,蒜瓣放到臼中,放些盐
捣成蒜泥
把香醋倒入臼中,搅拌均匀
沥干水份的豆角放入碗中,倒入蒜泥,一大勺麻汁,搅拌均匀
装盘,就可以吃啦
小贴士
1.麻汁我喜欢吃浓稠一些的,所以没有加水调。
2.捣蒜的时候加盐可以更快的捣好,这时候放了盐,后面就不用再放盐了。
3.把香醋倒入蒜泥中搅拌均匀后,在后期搅拌豆角的时候会更加容易搅拌一些。