做法略复杂 但颜值爆表 口感酸甜 很好吃哦 步骤在最下面的图里 自己看吧
用料
夹心部分 | |
水 | 120g |
柠檬汁 | 90g |
细砂糖 | 36g |
NH果胶 | 3g |
糖渍柠檬皮 | 90g |
薄荷叶 | 适量 |
柠檬慕斯部分 | |
白巧 | 120g |
a淡奶 | 120g |
吉利丁 | 5g |
b淡奶 | 240g |
柠檬屑 | 适量 |
外壳部分 | |
白巧 | 400g |
可可脂 | 400g |
色粉 | QS |
镜面果胶 | QS |
朗姆酒 | QS |
金粉 | QS |
3D一颗柠檬的做法
挤柠檬汁
煮柠檬
糖渍柠檬皮做好了
夹心
夹心做好了
夹心冻好了
柠檬慕斯部分
灌模
灌模
粘面
喷面
喷
喷
成品
成品
成品
成品
成品
步骤
小贴士
没有基础 没有均质机没有喷砂机的可以直接跳过了