用料
| 黄花鱼 | 一斤半 |
| 鸡蛋 | |
| 盐 | |
| 葱 | |
| 香菜 | |
| 香油 | |
| 醋 | |
| 白胡椒粉 |
爽口鱼肉丸的做法
黄花鱼去除内脏、头、尾、鳍及鳞，洗净
去骨：开始我是先用刀把肉拍松，然后从鱼尾部割个口用手将鱼肉弄下来。后来越干越熟练，找到窍门了，用刀直接将鱼肉片下来了，还快
剁成鱼糜：切葱花姜末（我用了一棵大葱半块姜）与鱼肉一起剁。边剁边加水。将剁好的鱼糜盛至小盆中，打入两个鸡蛋，加少许盐，充分搅拌
成品：不用炝锅，锅内倒上白水，大火烧开，然后关小火。将搅拌好的鱼糜用小勺弄成丸子大小一小勺一小勺的往锅里放，下锅即成形。全都下锅后大火烧开，加入盐、葱花、香菜，关火后淋点香油。再按个人口味加点醋和白胡椒粉
小贴士
剁鱼肉的时候，边剁边加水一是为了防止沾刀，二是这样剁葱姜味能慢慢融进去。其实鱼肉好弄，就是鱼皮，总也剁不碎的感觉。我剁我剁我剁剁剁～～～