冰冻鲷鱼块,已经去刺,所以操作和食用都比较简单,经处理烹饪后无腥而美味,老少皆宜。
用料
番茄 | 1只 |
茄子 | 1根 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
油 | 适量 |
葱段、姜 | 适量 |
开胃鲷鱼片的做法
取冰冻鲷鱼250g左右,洗净,待无完全解冻时切片,沥干水,加适量姜(姜粉)、盐、料酒、淀粉拌匀,再倒入一勺食用油拌匀,放入冰箱冷藏半小时左右。
锅中放水煮开,拌好的鲷鱼片绰水待用
茄子去皮和番茄均切丁,热锅中倒油,加热后放茄子番茄丁翻炒出汁。
将绰过水的鲷鱼片倒入锅中,加适量料酒,也可再加点水,轻轻翻炒,加盐调味,关火加葱段即可起锅。