用料
莲藕 | 500克左右 |
生姜 | 5克 |
醋 | 2茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
干辣椒 | 2个 |
花椒 | 10粒 |
植物油 | 1汤匙 |
姜末热藕的做法
莲藕刮去表皮,用清水冲洗干净后切薄片浸泡在凉水中以防变色,辣椒用剪刀剪成丝状,生姜剁成碎末备用
将切好的生姜末和醋放置在盆中搅拌均匀,莲藕在开水中焯一分钟后直接捞入放有姜醋的盆中,趁热搅拌使莲藕与生姜充分结合,热的莲藕容易使生姜的味道更大程度的散发开来
在搅好的莲藕上置干辣椒和花椒,淋上8-9成热的植物油,最后调入盐搅拌均匀即可
小贴士
挑选莲藕时,要挑选两头封闭的,这样莲藕的孔眼里不会有淤泥;
切好片的莲藕在清水中冲洗两遍,可去掉部分淀粉,拌好的莲藕吃起来会更脆;
尽量把莲藕切的薄一些,焯煮的时间更短一些,吃起来会更脆一些。
为了莲藕更白更漂亮,可以用白醋。不过,我个人喜欢酿造的醋,比起白醋,更天然一些。