用料
鸡胸肉 | 半斤 |
姜片 | |
蒜片 | |
小葱段 | |
干红辣椒 | |
黄飞红花生米 | |
白胡椒粉 | |
料酒 | |
白米醋 | |
糖 | |
生抽 | |
老抽 | |
芝麻香油 | |
玉米淀粉 | |
鸡蛋 | 半个 |
不会失败的宫保鸡丁的做法
鸡胸肉切丁
放入半只鸡蛋,白胡椒粉,一小勺料酒,一点盐,一点糖,一小勺玉米淀粉抓匀放置5分钟左右
准备配料:姜片、2瓣蒜片、小葱段、干辣椒
关键配料花生米选择黄飞红麻辣花生
调酱汁:两勺米醋、一勺糖、一勺生抽、一点盐、半勺老抽、两勺凉水、几滴香油,搅拌均匀。
准备玉米淀粉与水比例1比3
炒锅加油,放入鸡丁大火翻炒至熟盛出
炒锅倒油,加入姜片炒出香味,加入蒜片葱段,干辣椒
放入鸡丁,加一勺料酒至挥发,放入酱汁,加玉米淀粉(一勺一勺加,边加边观察酱汁至粘稠即可)。加入花生米,小葱点缀翻炒出锅