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法国老面:t65.200水140.盐4.低糖酵母1烫面:高粉100.开水90.糖10.盐1
用料
肉松咸吐司的做法
所有材料入缸揉至手套膜
面温控制在24到26
发酵箱温度28.湿度75发酵45分钟,分割六分,每份250克,揉圆松弛25分钟,擀成长方形片,挤上沙拉酱,蒜香,撒肉松,卷起,36温度,80湿度发酵约70分钟,风炉150预热,30分钟
出炉刷牛奶
出炉
咸香