很久很久之前...
用料
食用油 | |
小龙虾 | 2斤 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
料酒 | 些许 |
啤酒 | 1-2瓶 |
生抽 | 些许 |
葱 | 些许 |
姜 | 些许 |
鸡精 | 些许 |
香叶 | 3-5片 |
桂皮 | 2-3块 |
八角 | 2块 |
干辣椒 | 根据个人口味 |
麻椒 | 根据个人口味 |
黄瓜 | 2根 |
香菜 | 随意 |
冰糖 | 3-5块 |
热水 |
麻将小龙虾的做法
准备配料
冷水下锅。加入葱、姜、料酒。
1. 水开,血沫撇出。
2. 小龙虾冷水清洗,洗出备用热油,加入豆瓣酱、火锅底料
加入些许热水
1.放入小龙虾、倒入半瓶啤酒,事后加入香叶、桂皮、八角、麻椒、干辣椒、葱、姜、料酒、一点点生抽,可以不放
2.准备黄瓜、香菜加入剩余啤酒(调料步骤,不要纠结,按顺序就可)
锅中水干,再次加入一大瓶啤酒,根据情况而定,这不主要是为了去除虾的腥味。然后加入些许鸡精
收汁到差不多加入些许冰糖,提鲜
锅中配料全部挑出
加入黄瓜,搅拌均匀
出锅,香菜点缀