自发豆芽蒜蓉炒香脆可口的烹饪做法，大厨教你详细做法

黄豆和其他豆类都不含维生素C，但是用黄豆或绿豆发成豆芽，除了含有豆类的B族维生素和矿物质以外，维生素C的含量就很高了。春夏常吃点豆芽可以很好的提高人体免疫力。
初夏20-30度的室温也是最适合豆芽的生发，抓把豆子水里泡泡，蹭蹭地长，三天四天就是一盘爽口的放心安全小菜。

用料  

自发豆芽蒜蓉炒香脆可口的做法  

1. 自发豆芽折掉根须，清洗（豆芽长得太快了，第五天就长成豆苗了）

2. 蒜拍碎，干辣椒切小段，小葱切寸段

3. 热锅注油，油微热放入蒜、干辣椒小火煸炒至蒜粒微微泛黄，飘出香味

4. 放入豆芽，一半的小葱段，大火快速翻炒1分钟

5. 加盐，醋翻炒几下，再放入另一半小葱段，翻炒均匀

6. 出锅

小贴士

Tips：
① 豆芽合适的生长温度25-30度，温度低长得很慢，而且容易烂豆子，温度高又长得太快，对水份的需求也增加，每天要浇3-4次水
② 豆芽生长过程要做好遮光，可以套上个黑色袋子或用遮光性好的布盖豆子（我是把它放在厨柜里，遮光效果也不错的）见光长的豆芽顶端豆子部分会发红，还可能会有苦味
③ 豆芽维生素C含量高，适量加醋可保护维C减少损失