朋友给了一筐自己种的青椒,想着法子吃,本来想做青椒酿肉的,可是家里没有肉馅,也懒得出去买了,就把冰箱冷冻的虾仁和果蔬粒拿出来,解冻调拌成馅,塞进青椒里,学着青椒酿肉的做法,没想到味道也很好,记录一下。
用料
青椒 | 200克(约14个) |
虾仁 | 适量 |
果蔬粒 | 适量 |
葱姜蒜末 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
玉米粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
酿青椒(彩蔬虾仁版)的做法
朋友给自己种的新鲜青椒。亲们超市买来的更匀称,我这大小不一。
去蒂去籽,清洗干净,备用。
准备虾仁,挑去虾线(新鲜的冷冻的都行)
果蔬粒(我今天有玉米粒、胡萝卜粒、豌豆粒)
葱姜蒜末将上图的材料调到一起(虾仁切碎),打一个鸡蛋,加盐,少许生抽和玉米淀粉一起,搅拌均匀,调成馅。
然后,把馅料塞进青椒里,摆好。
起锅倒油(油量是平时炒菜的双倍),把青椒小心摆好,中小火煎一下,先不急着翻动。
约摸1分钟,用筷子一个个翻过来,再煎一会,把辣椒煎软,即可。
然后调大半碗汤汁倒入,煮一会儿。汤汁是用温水,生抽,蚝油,玉米粉调成的。注意,这里可以不加盐了,因为前面调馅料,加了盐,生抽本身也含有盐,所以一定避免过咸哟!蚝油是为了增加鲜味,没有不加也行。
最后,开大火收浓汁,不要太干哟,留点浓汤更好吃!
装盘享用。