俺家的婆婆妈妈都烧得一手好小菜。
这款便是婆婆的拿手菜--葱香干煸鱼,简单快手又色香味俱全,用来待客也能称得上是颜值担当哦。
用料
鳊鱼 | 1条 |
生姜 | 3-4片 |
大蒜子 | 3-4粒 |
红辣椒 | 适量 |
香葱 | 2-3根 |
油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
六月鲜特级酱油(绿瓶) | 适量 |
糖 | 适量 |
葱香干煸鱼的做法
将鱼洗净,用厨房纸吸干水分,在鱼身上划口,抹上少许盐静置几分钟后(期间可将生姜大蒜辣椒香葱切粒),热锅冷油,然后中小火将鱼煎熟(我用不粘锅煎鱼,一面煎完翻面继续煎另一面,尽量不要反复翻面,保持鱼的完整)
将鱼铲出,用煎鱼剩下的油熬大蒜,生姜和辣椒(喜欢辣的话可以多加一些辣椒)
熬香后加入料酒、酱油,再加入适量糖,最后加入香葱熬一会后将酱汁铲出
开小火,将鱼入锅,然后将酱汁均匀淋在鱼身上
小火半分钟即可将鱼铲出享用(趁热享用味道最棒)