湖南人嫁到江苏，特别想吃老家凉拌摊位上的虎皮鸡爪，只能回家的时候解解馋，疫情期间在家没事琢磨着试试做了一次，还真的成功了，味道跟街边卖的口味接近百分之九十了，老公也说味道很像
这个方子不是油炸，用到的空气炸锅
用料
| 鸡爪 | 1斤 |
| 酱油 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1块 |
| 大蒜头 | 半个 |
| 姜 | 一小块 |
| 大蒜头 | 1只 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 耗油 | 1勺 |
| 王守义十三香 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 |
麻辣虎皮鸡爪(空气炸锅)的做法
鸡爪凉水下锅，放料酒，水开后煮不超过十分钟，用自来水多冲洗，晾干
![麻辣虎皮鸡爪(空气炸锅)的做法步骤图 第2张]( "麻辣虎皮鸡爪(空气炸锅)的做法步骤图 第2张")
用空气炸锅，160度正反各20分钟(图片这样就可以了)
![麻辣虎皮鸡爪(空气炸锅)的做法步骤图 第3张]( "麻辣虎皮鸡爪(空气炸锅)的做法步骤图 第3张")
炸好的鸡爪在凉水里面多泡几个小时，这是泡了一晚上后的样子(有次来不及泡水了，直接跳到下一步煮，建议时间充足的话还是泡几个小时在煮吧)
![麻辣虎皮鸡爪(空气炸锅)的做法步骤图 第4张]( "麻辣虎皮鸡爪(空气炸锅)的做法步骤图 第4张")
准备一锅水加盐，老抽，桂皮，八角，把鸡爪放进去一起烧开，转中小火半小时
![麻辣虎皮鸡爪(空气炸锅)的做法步骤图 第5张]( "麻辣虎皮鸡爪(空气炸锅)的做法步骤图 第5张")
捞出来晾干一些水份，对半切
![麻辣虎皮鸡爪(空气炸锅)的做法步骤图 第6张]( "麻辣虎皮鸡爪(空气炸锅)的做法步骤图 第6张")
下油锅，放姜末跟蒜末(多放点)辣椒爆炒几下，对半切的鸡爪倒进去，加盐跟耗油，十三香，一把葱花，出锅！还可以放几滴点芝麻油
![麻辣虎皮鸡爪(空气炸锅)的做法步骤图 第7张]( "麻辣虎皮鸡爪(空气炸锅)的做法步骤图 第7张")
