小炒黄牛肉（湘味）的烹饪做法，大厨教你详细做法

因为工作原因，常年到处出差，每次去湖南那里的小炒肉和小炒黄牛肉都是必点的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，吃的多了，自然也就琢磨着自己做。
感觉自己做的甚至比湖南的还要正宗（自恋了😂😂），超下饭！

用料  

小炒黄牛肉（湘味）的做法  

1. 牛肉要选择里脊肉或者牛上脑，这地方肉比较嫩，提前放入凉水1小时左右跑出血水，我是前2天剩的，在冰箱里冷藏着，所以先切成片后，泡水。中间水变红后换2次水，直到水变清。

2. 把肉挤干水分，加白胡椒粉，老抽，耗油，料酒，淀粉抓拌均匀，腌制15分钟

3. 配菜主角:美人椒 （简直吃不起，27/斤，这7个估计都12-13元），直刀切成1cm左右的段

4. 香菜3根，切成3cm左右的段

5. 小米辣2个，泡椒5个，切段备用

6. 葱姜切片，备用

7. 锅烧冒烟，放油，滑锅，倒入腌好的牛肉，翻炒几下（这种牛肉很嫩，不能炒老了）

8. 放 姜蒜，小米辣，泡椒继续煸炒5、6、7、8下🤩

9. 倒入美人椒，继续翻炒，烹入适量生抽，炒直辣椒断生时加盐，鸡精味精

10. 倒入香菜段，翻炒几下，香菜断生即可出锅

11. 装盘，开吃！！
    牛肉鲜嫩  美人椒微辣香甜，超级下饭！
    
    这么详细的教程，你只管照着做，失败了的话你告诉我，我带着食材过去教你！👍👍