醒酒蛤蜊汤，胡刘柏佐，料理之王之王者食谱的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

醒酒蛤蜊汤，胡刘柏佐，料理之王之王者食谱的做法  

1. 1 將香茅、南蔓和樟檬葉放入主鍋，以
   5秒/速度4-6漸速切碎，利用刮刀棒將材
   料刮至主鍋底。
   2 加入大蛤蜊、赤嘴、淡菜和熱水，以
   20分/100°C//速度 烹煮至湯色變白。取出並分別濾出貝類和湯汁，將大蛤蜊和赤嘴的肉挑出。(詳見要缺)
   3 將椰糖、泰式辣椒醬、酸辣醬、魚露、
   樟檬汁、奶水和椰子水放入主鍋，以
   10分/100℃/速度2烹煮。
   4 加入大蛤蜊肉、赤嘴肉和過濾好的湯汁，
   以5分/Varoma//速度 烹煮，加入番
   紅花在湯中泡開。
   5 取一個平底鍋，加入油加熱，將干貝煎
   熟。
   

2. 6 取一個湯盤，放入干貝、淡菜作為墊底，
   插上九層塔苗，淋上高湯，即可享用。
   

小贴士

做法2結束後有些貝殼會出現些微碎裂，因此
湯汁一定要過濾；另外如要食用貝殼肉，請一
定要挑出。