长扁豆+土豆炖排骨的烹饪做法，大厨教你详细做法

原版是抖音段小段的《笨炖排骨》，非常好吃。这版是自己加了土豆和长扁豆炖的，图自己以后做菜方便存个档。

用料  

长扁豆+土豆炖排骨的做法  

1. 冷水下排骨，中小火慢煮顶出血沫，三五分钟后冒小泡快开时关火。
   不捞，浸5分钟

2. 排骨焯水浸透的时候备料：
   长扁豆洗净掰断，土豆切块，葱、姜、花椒、辣椒、八角、十三香备用

3. 排骨捞出，洗净投凉，控干水分

4. 锅烧热改中火（为了之后有余地调大火，不回凉）
   放稍多的油，加入掰断的长扁豆煸炒两三分钟，再加入排骨，改大火，翻炒几下将锅内菜炒热升温
   加入葱姜花椒辣椒八角一起炒，炒炒炒炒出香味

5. 加入少许十三香
   加入这道菜一次性足量的盐
   加入稍多生抽和少量老抽

6. 大！火！炒！

7. 炒得差不多后，加入冰糖，再加热水开炖

8. 保证沸腾，可以下土豆了

9. 珐琅锅看心情炖45分钟以上，出锅

小贴士

长扁豆可能不需要炖那么久，但怕毒素没炖干净所以下锅最早炖得最久。有经验的朋友可以随意。